苏州科技城医院糖尿病患者专属健康厨房启用

我国糖尿病发病率近年来呈爆发式增长，目前有1亿多人患有糖尿病，这是一个非常庞大的群体，教会患者如何健康饮食、如何更好的控制血糖变得尤为重要。为此，苏州科技城医院内分泌科的糖尿病教育厨房于今日正式启用。

该院内分泌科主任马志敏提到，糖尿病饮食必须定时定量定餐，也就是说，一日三餐，必须定时定量，荤素搭配。控制每日的总热量，不能多吃，也不能不吃或少吃。

该院营养科医生黄金渊强调，糖尿病健康饮食，必须养成好的习惯，主食一天用量不要超过6两，体力劳动可适当放宽，蔬菜每日可食用一斤，以绿色高纤维蔬菜为主，少盐少油，蛋白质摄入以动物蛋白为主，尽量不吃肥肉和动物内脏。

为了方便广大糖友进行实践，内分泌科护士长曹海红还分享了一个简单易懂的法则——手掌法则：拳头量的碳水化合物（淀粉、水果），可以选用相当于自己两个拳头大小的淀粉类食物，如馒头、花卷、米饭等，就可以满足一天碳水化合物的需求量了，水果一天需要量则相当于1个拳头大小；掌心量的蛋白质，50克的蛋白质相当于掌心大小，约为小指厚的一块，每天吃50-100克的蛋白质即可满足一天需求；两手抓量的蔬菜，两只手能够抓住的菜量(1把)，可相当于500克的量，每天进食500至1000克蔬菜可满足需要。当然这些蔬菜都是低碳水化合物蔬菜，如芹菜、青菜、卷心菜、生菜等，不包括土豆、山药、紫薯、芋艿等富含淀粉的蔬菜；拇指尖量的脂肪，要限制油脂的摄入，每天仅取拇指的尖端(第一节)就足够；两指并拢量的瘦肉，切一块与食指厚度相同，与两指(食指和中指并拢)的长度、宽度，相同的瘦肉相当于50克的量，可满足一天需要。

据内分泌科马志敏主任介绍说，有一部分属于糖尿病高危人群，也是需要严格执行手掌法则的。这七类人尤其需要注意：一是年龄≥45岁，体重指数（BMI）≥24者，以往有IGT（糖耐量损害，即餐后血糖7.8～11.1mol/L之间）或IFG（空腹血糖损害，即空腹血糖5.7~7.0mol/L之间）者，或糖化血红蛋白HbAlc位于5.7-6.5%之间。二是有糖尿病家族史者；三是有高密度脂蛋白胆固醇(HDL)降低（<0.93mmol/L）和/或甘油三酯症（>2.2mmol/L）者；四是有高血压（成人血压≥140/90mmHg）和/或心、脑血管病变者；五是年龄≥30岁的妊娠妇女，有妊娠糖尿病史者，曾有分娩大婴儿(≥4kg)，有不能解释的滞产者，有多囊卵巢综合征的妇女；六是常年不参加体力活动（如久坐人群）；七是使用一些特殊药物者，如糖皮质激素、利尿剂等。

在当天的健康厨房启用仪式上，黄医生还亲自下厨，为住院患者烹制菜肴，受到患者的一致好评。